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TERADA 株式会社寺田製作所
テラダは各種乾燥機を中心に様々な機械を設計・販売をする会社です
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製品案内
「しとり」システム

「しとり」システム&サンプリングユニット

サンプリング装置をリニューアル。外装をステンレス製にしました。
電気抵抗式水分計の電極部分もステンレスを採用。耐久性も増し衛生的です。

 

製茶工程は乾燥工程である。しかし、お茶揉みは、ただ乾かすだけの乾燥工程とは違います。
昔から手揉みでも機械揉みでも、茶心(ちゃごころ)を知れと言われます。
茶の気持ちになって茶を揉め、と伝えられました。
その一つに「しとり」をもって揉むことがあげられます。上乾きをさせないことが重要となります。
テラダの「しとり」システムは茶葉の水分状態を、人が測定する方法と同じようにサンプリングし、加圧しながら表面水分を測定します。人は全体水分がまだ乾いていない状態でも、上乾きしていれば風量を下げます。このように全体水分ではなく、適度に加圧した状態での表面水分を数値に置き換えたのがテラダの「しとり値」です。この「しとり値」により風量を制御し、「しとり」をもって揉み込み目標水分で取り出しを行います。粗揉工程、中揉工程とそれぞれに合った加圧力で測定します。

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