紅茶ができるまで
近年需要が高まる紅茶の製造工程です。
弊社では連続式とバッチ式の紅茶用製茶機をご用意しており、
ご要望に合わせた選択が可能です。
弊社では連続式とバッチ式の紅茶用製茶機をご用意しており、
ご要望に合わせた選択が可能です。
摘採（てきさい）
丹精込めて育てたお茶の新芽を丁寧に摘み取ります。
- ・収穫時期：5月中下旬～
- ・含水率：350%D.B
- ・含水率：78%W.B
- ・茶葉重量：100kg（仮）
萎凋工程
萎凋機（いちょうき）
生葉を萎(しお)れさせ内部の成分変化により香りを引き立てます。
- ・時間：～十数時間
- ・含水率：～約170%D.B
- ・含水率：～約63%W.B
- ・茶葉重量：60kg
揉捻工程
揉捻機（じゅうねんき）
茶葉を加圧し強く揉んで酸化発酵を促します。
- ・時間：30～90分
- ・含水率：170%D.B
- ・含水率：63%W.B
- ・茶葉重量：60kg
発酵工程
発酵機（はっこうき）
茶葉が赤銅色になり紅茶独特の香りや味が強まります。
- ・時間：30～90分
- ・含水率：160%D.B
- ・含水率：60%W.B
- ・茶葉重量：60kg
乾燥工程
乾燥機（かんそうき）
発酵を止め、保存できるよう十分に乾燥します。
- ・時間：30～40分
- ・含水率：5%D.B
- ・含水率：5%W.B
- ・茶葉重量：23kg
